Az eredeti muszaka (görög rakott padlizsán) sajnos egyáltalán nem felel meg a paleo ételekkel szemben támasztott kívánalmaknak: Krumplit, és besamel mártást is tartalmaz.
Így ez a verzió a fölösleges szénhidrátok nélkül készült, némi reszelt parmezán sajttal ízletesebbé téve. Ha gondolod, a paleo étrendbe illő édesburgonya szeletekkel (serpenyőben kevés olajon megsütve) dúsíthatod.
Paleo muszaka recept
- Melegítsd be a sütőt 200 fokra.
- A padlizsánokat vágd fel 1-1,5 cm-es szeletekre, tedd egy szűrőbe és jól sózd be. Én 75 dkg padlizsánhoz 2 ek. sót használtam, de mivel azt lemosod, bármennyi sót tehetsz rá. Tedd félre, hogy kieressze a levét.
- Vágj fel apróra 1 fej hagymát, és pirítsd 4-5 percig közepes lángon 3 ek. olívaolajon.
- Add hozzá a darált húst, és néha megkeverve pirítsd, amíg a levét elfövi és kicsit megbarnul, ez 8-10 perc.
Az eredeti muszaka darált marhahúsból készül, de sertésből is főzheted. A képen sertéshúsból készítettem.
- Öntsd fel 1 dl fehér borral, főzd el a levét 2 perc alatt.
- Ízesítsd a húsos keveréket: 3/4-1 tk. só, 1,5 tk. fahéj, 1 csipet bors nagyon ízletessé teszi. Adj hozzá még 4 evőkanál passzírozott paradicsomot (passata), vagy 2 tk. sűrített paradicsomot.
- Öntsd fel 1 dl vízzel, és ismét hagyd, hogy a levét elfője és lepiruljon, ez 8-10 perc.
- Adj hozzá 1,5 ek. útifű maghéjat (Psyllium Husk), keverd el, öntsd fel 1,5 dl vízzel. Főzd 2 percig, amíg jobban besűrűsödik.
Ez a hozzávaló nincs az eredeti muszakában. Azért van rá szükség, hogy kicsit összetartsa a húsos keveréket, és felszívja a szaftot, ami az eredeti változatban a krumpli feladata.
- Mosd le a padlizsánokat folyó víz alatt, és szárítsd meg papírtörlőn vagy tiszta konyharuhán.
- Adagonként 1,5-2 ek. olívaolajon pirítsd meg közepes-nagy lángon, oldalanként 3-4 percig.
- Végül állítsd össze a rakott padlizsánt. Egy hőálló tál aljára fektesd le a padlizsánok harmadát. Ezen terítsd el a hús felét. Erre ismét harmadnyi padlizsán, majd a hús másik fele jön. Végül padlizsánszeletekkel fedd be.
- Szórd meg az 5 dkg reszelt parmezán sajttal, és tedd be a sütőbe.
- 25-30 perc alatt süsd meg pirosra a tetejét.
- Vedd ki, és hagyd egy kicsit kihűlni. Frissen vagy akár melegítve tálald.
A muszaka még paleo változatban is egy elég tömény étel. De ettől függetlenül nagyon finom, az ízek tökéletes harmóniában vannak. Próbáld ki, és írd meg lent a véleményeknél, hogy ízlett!
Jó étvágyat!
Paleo muszaka
Hozzávalók
- 500 g darált hús (sertés vagy marha)
- 75 dkg padlizsán (2 közepes)
- 1 fej hagyma
- 3+6 ek. olívaolaj
- 1 dl fehérbor
- 3/4-1 tk. só + 2 ek. a padlizánok sózásához
- 1,5 tk. fahéj
- 1 csipet bors
- 4 ek. passzírozott paradicsom (passata) vagy 2 tk. sűrített paradicsom
- 5 dkg parmezán sajt
- 1,5 ek. útifű maghéj (Psyllium Husk)
Elkészítés
- Melegítsd be a sütőt 200 fokra.
- A padlizsánokat vágd fel 1-1,5 cm-es szeletekre, tedd egy szűrőbe és jól sózd be. Én 75 dkg padlizsánhoz 2 ek. sót használtam, de mivel azt lemosod, bármennyi sót tehetsz rá. Tedd félre, hogy kieressze a levét.
- Vágj fel apróra 1 fej hagymát, és pirítsd 4-5 percig közepes lángon 3 ek. olívaolajon.
- Add hozzá a darált húst, és néha megkeverve pirítsd, amíg a levét elfövi és kicsit megbarnul, ez 8-10 perc.
- Öntsd fel 1 dl fehér borral, főzd el a levét 2 perc alatt.
- Ízesítsd a húsos keveréket: 3/4-1 tk. só, 1,5 tk. fahéj, 1 csipet bors nagyon ízletessé teszi. Adj hozzá még 4 evőkanál passzírozott paradicsomot (passata), vagy 2 tk. sűrített paradicsomot.
- Öntsd fel 1 dl vízzel, és ismét hagyd, hogy a levét elfője és lepiruljon, ez 8-10 perc.
- Adj hozzá 1,5 ek. útifű maghéjat (Psyllium Husk), keverd el, öntsd fel 1,5 dl vízzel. Főzd 2 percig, amíg jobban besűrűsödik.
- Mosd le a padlizsánokat folyó víz alatt, és szárítsd meg papírtörlőn vagy tiszta konyharuhán.
- Adagonként 1,5-2 ek. olívaolajon pirítsd meg közepes-nagy lángon, oldalanként 3-4 percig.
- Végül állítsd össze a rakott padlizsánt. Egy hőálló tál aljára fektesd le a padlizsánok harmadát. Ezen terítsd el a hús felét. Erre ismét harmadnyi padlizsán, majd a hús másik fele jön. Végül padlizsánszeletekkel fedd be.
- Szórd meg az 5 dkg reszelt parmezán sajttal, és tedd be a sütőbe.
- 25-30 perc alatt süsd meg pirosra a tetejét.
- Vedd ki, és hagyd egy kicsit kihűlni. Frissen vagy akár melegítve tálald.
Kipróbáltad a receptet?Let us know how it was!
