Eredeti muszaka
A leggörögösebb rakott padlizsán változat
Hozzávalók
- 1 kg padlizsán
- 1 kg burgonya
- 0,5 dl olaj
A húsos réteghez
- 1 kg darált marhahús
- 0,5 dl olaj
- 2 fej hagyma
- 2 dl fehérbor
- 4 ek. sűrített paradicsom
- 1 tk. fahéj ízlés szerint 1-2 teáskanál
- Só
- Bors
A besamel mártáshoz
- 1 l tej
- 10 ek. liszt
- 10 dkg vaj
- 1 db tojás
- Só
- Szerecsendió őrölt
Elkészítés
A padlizsán és krumpli előkészítése
- A padlizsánokat vágd hosszában kb. fél cm-es szeletekre. Sózd be őket és tedd félre, hadd eresszék ki kicsit a levüket.
- Pucold meg a krumplit, vágd fél cm-es karikákra és konyharuhán vagy papírtörlőn szárítsd meg.
- Egy széles serpenyőben süsd barnára a krumpli és a padlizsán mindkét oldalát egy kevés olajon. Olívaolajjal sokkal finomabb lesz, de sima étolaj is jó hozzá. Mivel ez a krumpli és padlizsán mennyiség még egy nagyon nagy serpenyőbe is csak két-három körben fér bele, ezért miközben sülnek, elkezdheted készíteni a húsos szószt vagy a besamelt.
A húsos szósz elkészítése
- Vágd apróra a hagymát, és egy nagyobb edényben párold meg egy kevés olajon. Amikor üveges, add hozzá a darált húst, és pirítsd addig, amíg el nem főtte a levét. Ez kb. 15 perc
- Ha a hús elfőtte a saját levét, öntsd fel a borral, és hagyd, hogy azt is elfője. Utána add hozzá a paradicsompürét, a fahéjat, sózd, borsozd, öntsd fel kb. 2 dl vízzel, és hagyd főni közepes lángon kb. fél órát, illetve amíg a hús puha lesz és teljesen elfőtte az összes levét.
A tojásos besamel mártás elkészítése
- Olvaszd meg a vajat, és pirítsd meg benne a lisztet 2-3 percig.
- Forrósítsd fel a tejet, öntsd fel vele a vajas-lisztes keveréket, és gyors mozdulatokkal keverd el csomómentesen.
- Egészen lassú tűzön, nagyon gyakran kevergetve főzd meg a lisztet a tejben. Akkor van kész, amikor besűrűsödött, és a kanál hátuljára tapadt mártáson ha végighúzod az ujjad, akkor a csík megmarad, nem folyik össze. Kb. 8-10 percig kell főzni.
- Vedd le a tűzről, keverd jól el benne az egész tojást, ízesítsd sóval és őrölt szerecsendióval.
A muszaka összerakása és sütése
- Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
- Egy 25×35 cm-es tepsiben rakd le először az összes krumplit, sózd kicsit. Következő rétegként tedd le a padlizsánok felét, és sózd meg ezeket is. Erre jön a húsos szósz, oszlasd el egyenletesen. A tetejére a maradék padlizsán, és legvégül a besameles szósz kerül.
- 200 fokra előmelegített sütőben süsd addig, amíg a teteje meg nem barnul. Ez kb. 35-40 perc.
Kipróbáltad a receptet?Let us know how it was!